Sett stekeovnen på 175 grader (over- og undervarme).
Vask kyllingen under rennende vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Legg appelsinbåtene inni kyllingen, bind sammen bena med hyssing. Krydre med salt og pepper, og fordel sambal oelek over hele kyllingen. Ha løk, paprika og chorizo i et stort ildfast fat eller en vid gryte (med litt nøytral olje i bunnen) og legg kyllingen oppå. Stikk et steketermometer i kyllingbrystet, men pass på at du ikke treffer på ben. Stekes på midterste rille i ca. 30 minutter. Rør i grønnsakene/chorizoen et par ganger underveis.
Sil av cherrytomatene og ha dem i formen sammen med de øvrige grønnsakene. Press ut juicen av appelsinen. Bland sammen tomatjuice, appelsinjuice, sambal oelek, timian, salt og pepper, og hell sausen over grønnsakene. Stek kyllingen og grønnsakene til kyllingen har en kjernetemperatur på 65-66 grader. Det tar ca. ytterligere 1 time (dvs. ca. 1 1/2 time total steketid). La den ferdigstekte kyllingen hvile (under litt aluminiumsfolie som legges lett oppå) i ca. 15 minutter (kjernetemperaturen vil fortsette å stige), før du deler den opp i passende biter.
Gi retten et dryss med frisk timian eller andre krydderurter (hvis du har), og ny den umiddelbart med for eksempel ris eller ovnsstekte potetbåter som tilbehør.
![]()
TIPS
TIPS
- Du kan sjekke om kyllingen er gjennomstekt ved å stikke en kniv forsiktig inn i lårfestet. Dersom det kommer klar kraft ut er kyllingen ferdig.
- Dersom du får kylling til overs kan du for eksempel benytte restene i en kyllingsuppe.
- Sjekk her hvilke kyllingmerker du bør kjøpe for best dyrevelferd.
Klippfisken må vannes ut før du kan begynne å tilberede bacalaoen. Fisken skal vannes ut i 2-3 døgn, og vannet skal byttes ut 2-3 ganger i løpet av denne perioden. Et godt tips er å lese produsentens anvisning på emballasjen, og uansett bør du smake på fisken før du tilbereder den. Det finnes også ferdig utvannet klippfisk på markedet, men da må du øke mengden noe (les på emballasjen hvor mye tørr klippfisk pakken inneholder).
Skjær opp grønnsaker og fisk som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang.
Fres løken i litt olivenolje til den er blank og myk, og tilsett hvitløk og chili som får surre med et par minutter før du tilsetter hvitvinen. La det småkoke noen minutter til hvitvinen er kokt nesten inn og tilsett deretter hermetiske tomater, soltørkede tomater, olivenolje, vann, og litt nykvernet sort pepper. Gi det hele et oppkok og rør godt sammen.
Finn frem en vid form/gryte som tåler å stå i stekeovnen. Ha ca. 1 øse med tomatblandingen i formen og legg deretter poteter, gulrøtter, paprika og klippfisk lagvis. Fordel tomatblandingen mellom lagene.
Stekes midt i ovnen på 180 grader (over- og undervarme) i ca. 2 1/2 timer, til grønnsakene er møre og fine. Tilsett oliven mot slutten av steketiden. Smak til med nykvernet sort pepper og eventuelt litt salt, om nødvendig. Gi bacalaoen et dryss med friske krydderurter og server! Som tilbehør smaker det godt med hjemmebakt brød, for eksempel 
Bacalaoen kan også fint tilberedes i gryte på koketoppen. La den stå å trekke under lokk på lav varme i ca. 2 1/2 time.
VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]BACALAO - Bacalao er en klippfiskrett med opprinnelse fra Portugal. I Portugal sies det at en nygift kvinne skal kunne beherske 365 varianter av bacalao, en for hver dag. Jeg har selv laget ulike varianter gjennom årene, og her er en av dem. Bacalao er lett å lage og blir alltid vellykket, men det krever litt planlegging i og med at klippfisken skal vannes ut 1-3 døgn før tilberedning. Jeg lager ofte bacalao når vi får gjester, spesielt på hytta hvor en gjerne vil gjøre det litt enkelt. Bacalaoen tilberedes i stekeovnen (eller på koketoppen) og passer seg selv til den er ferdig. Gryta plasseres på bordet og er som regel tom når den bæres bort igjen. Bak gjerne et eltefritt brød som tilbehør. Rustikk, ærlig og herlig mat! - klippfisk ((tørr), utvannet), rødløk (, i skiver), hvitløk (, grovt hakket), rød chili (, finhakket), hvitvin, hermetiske tomater (, hakkede), soltørkede tomater (, i biter), olivenolje, vann, poteter ((kokefaste), i skiver), gulrot (, i skiver), rød paprika (, i grove biter), sorte oliven ((gjerne kalamata)), sort pepper ((smak til)), salt ((smak til)), persille (eller timian, hakket), - [/wpurp-searchable-recipe]
Finn frem en gryte som tåler å stå i stekeovnen. Sett stekeovnen på 150 grader (over- og undervarme). Skjær opp grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang.
Krydre lammeskankene med salt og pepper. Bruk gjerne hel sort pepper i pepperkvern, for best mulig smak. Brun skankene på alle sider i nøytral olje, og legg dem deretter til side. Kok ut av gryta med 2-3 dl vann og ta vare på sjyen.
Stek løken i nøytral olje noen minutter. Tilsett hvitløk, chili, spisskummin, koriander, knuste anisfrø, gurkemeie og la det steke med til løken er blank og myk. Ha i tomatpuré og revet frisk ingefær og la det surre med i ca. 1 minutt, og tilsett deretter hermetiske tomater, vannet (det du kokte ut av pannen), gulrøtter, aprikos, kanelstang og kikerter. Kok opp og smak til med salt og pepper. Ha lammeskankene oppi gryta og dytt dem nedi slik at mest mulig blir dekket av sausen. Sett på lokk og stek det på nederste rille i stekeovnen i 2 1/2-3 timer, avhengig av størrelsen på skankene. Juster litt på lammeskankene underveis og øs over saus ca. hvert 30 minutt. Ta gjerne lokket av gryta de siste 30 minuttene hvis det er mye væske i gryta. Skankene er ferdige når kjøttet løsner fra bena. Fjern kanelstangen. Riv sitronskallet fint (kun det gule) og ha i gryta, og smak også til med sitronsaft. Smak til med mer salt og pepper (og andre krydder) om nødvendig. Gi retten eventuelt et dryss med mynte før servering.
Lag couscous etter oppskriften. Rør forsiktig i couscousen med en skje og tilsett saften av 1/2 sitron (ca.), olivenolje og grovt hakkede urter. Pynt eventuelt med noen sitronbåter.
Server lammeskankene med couscousen, og gjerne med 
TIPS
Skrell og skjær opp rotgrønnsakene som angitt over. Bruk rotgrønnsaker etter smak eller hva du har tilgjengelig. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form eller langpannen. Ringle over litt olivenolje og krydre med litt flaksalt. Sett stekeovnen på 125 grader (over- og undervarme).
Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom det ikke er gjort fra før. Stek lammesteken raskt på alle sider i stekepannen. Legg lammesteken oppå grønnsakene og stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen. Stekes på nederste rille til kjøttet har en kjernetemperatur på ca. 55 grader (ca. 2 timer). Mens steken koser seg i ovnen kan du gjøre klar gratineringsblandingen. Bland persille, hvitløk, parmesan, panko/brødrasp i en liten bolle, tilsett deretter olivenolje og sitronsaft, og rør det hele godt sammen.
Ta ut lammesteken og øk samtidig steketemperaturen til 225 grader. Legg også tomatene i formen sammen med grønnsakene. Fjern bomullshyssingen og fordel gratineringsblandingen oppå toppen av lammesteken, og klapp den godt inntil. Legg den tilbake på grønnsakene og stek den i 10-15 minutter, til kjernetemperaturen er 60-62 grader og gratineringsblandingen er gyllen og sprø. Ta ut lammesteken og la den hvile i 15-20 minutter, før du skjærer den opp i skiver (rett før servering).
La grønnsakene steke videre til de er møre og fine, og gjerne har tatt litt farge i kantene. Bruk eventuelt varmluft de siste minuttene.
Mens lammesteken koser seg i ovnen kan du lage sausen. Stek sjalottløk i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Tilsett tomatpureén og la den surre med et par minutter, sammen med laurbærblad og frisk timian. Tilsett rødvinen og la den koke nesten inn. Tilsett deretter kraften og la det småkoke til sausen er redusert inn til omtrent halvparten. Har du ikke kraft kan du benytte utblandet fond eller buljong. Smak til med sukker, balsamicoeddik, soyasaus og nykvernet sort pepper. Sil sausen. Rett før servering rører du inn smøret. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn.
Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Det tar omtrent 25 minutter. Hell av vannet og damp potetene tørre over svak varme et par minutter. Mos dem med en potetstapper eller lignende, og tilsett smør og melk/fløte til du får ønsket konsistens på potetmosen. Smak til med salt og pepper. Hold potetmosen varm.
Server lammesteken sammen med de ovnsbakte rotgrønnsakene og potetmosen, og drypp den deilige sausen over. Nytes i godt selskap, og gjerne med en god rødvin i glassene.
TIPS
TIPS
Vaflene er best når de er relativt nystekte. Dersom du får vaffelrøre til overs kan den oppbevares i kjøleskapet i flere dager, og stekes opp når behovet for en godbit skulle melde seg igjen. Prøv dem gjerne med annet pålegg også, for eksempel brunost, hvitost & skinke eller syltetøy.
Sjekk gjerne også ut de andre vaffeloppskriftene på bloggen:
Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor. Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløk og krydder steke med mot slutten av steketiden. Tilsett deretter kyllingkraft, sambal oelek (kan eventuelt erstattes med 1-1 1/2 rød chili) og grønnsaker, og gi suppen et oppkok. Skyll kikertene og tilsett i suppen, og la det småkoke i 10-15 minutter, til grønnsakene er nesten ferdigkokte. Smak omnødvendig til suppen med mer sambal oelek eller krydder.
Lag små, jevnstore kjøttboller av lammekjøttfarsen. Jeg pleier å ha farsen i en sprøytepose av plast som jeg klipper et ganske stort hull på, og sprøyter deretter små "dotter" på en tallerken. Ha kjøttbollene forsiktig oppi den kokende varme suppen. La suppen stå å trekke (skal ikke koke) i ytterligere 5-10 minutter, til kjøttbollene er gjennomkokte og grønnsakene er møre.
Mens suppen koker kan du lage fetakremen. Ha fetaost og yoghurt i en liten beholder med høye kanter og kjør den raskt med en stavmikser eller lignende, til du har en jevn krem.
Server suppen rykende varm, toppet med fetakrem og frisk koriander, og med godt brød og/eller couscous/bulgur som tilbehør.
Hva med deg, tar du også utfordringen om å spise to ekstra lammemåltider i 2018?
Følg med fremover for flere lammeoppskrifter! Sjekk gjerne ut de øvrige lammeoppskriftene jeg har på bloggen også, du finner dem samlet 
Ha ca. 2 ss av kokosfettet (det øverste, faste laget i kokosmelkboksen) i en vid gryte. Jeg anbefaler at du benytter ordinær kokosmelk for å få en best mulig smak på curryen din. Dersom du likevel velger å benytte en lettutgave må du erstatte kokosfettet med en nøytral matolje. Tilsett løk og la det frese et par minutter, før du tilsetter hvitløk, chili og ingefær. Bank sitrongresset med en biffklubbe eller lignende, og del det i to (skal fjernes før servering). La alt frese med i ca. 1 minutt før du tilsetter tomatpuré og currypasta. La det frese ytterligere ett minutt, og tilsett deretter resten av kokosmelken, gulrøtter og paprika, og la det stå å trekke i ca. 15 minutter.
Tilsett lammekjøtt og brokkoli, og smak til med fiskesaus, sukker og limesaft. La det stå å trekke i ytterligere 10 minutter, til grønnsakene og lammekjøttet er mørt og fint. Fjern sitrongresstilkene. Gi lammecurryen et dryss med hakkede cashewnøtter og frisk koriander, og server umiddelbart - med ris og nan som tilbehør.
TIPS
Brun lammekjøttdeigen i nøytral olje i en stekepanne. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
Skjær opp grønnsakene som angitt over. Ha olje eller smør i en gryte eller stekepanne med høye kanter og stek løk og gulrøtter, til løken er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la det surre i ca. 1 minutt. Strø over hvetemelet og tilsett deretter kraft, kjøttdeig og laurbærblad. Smak til med krydder. La kjøttblandingen putre under lokk på lav varme i ca. 10 minutter. Tilsett eventuelt litt vann dersom det virker litt tørt. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.
Ha kjøttblandingen i en ildfast form (formen jeg brukte er 23-24 cm i diameter) og fordel den jevnt utover. Fjern laurbærbladet og fordel deretter et jevnt lag med potet- og pastinakkmosen over. Strø over litt revet ost.
Stekes midt i ovnen ved ca. 200 grader (over- og undervarme) i ca. 30 minutter, til potetmosen er gyllen. Server gjerne en salat og/eller godt brød som tilbehør.
Sjekk gjerne ut de øvrige lammeoppskriftene jeg har på bloggen også, du finner dem samlet 
SOYAMARINERT SVINENAKKE
Krydre svinenakken med salt og pepper og brun den raskt på alle sider. Legg kjøttet i en liten ildfast form. Finn frem en liten kjele og kok opp soyasaus, vann og sukker, og tilsett hvitløk, chili, ingefær og stjerneanis. Bank sitrongresset med en biffklubbe eller lignende, del det i to og tilsett i sausen. La det koke et par minutter og hell det deretter over kjøttet (det er viktig at formen ikke er for stor, for da vil mesteparten av sausen fordampe). Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av svinenakken. Stekes ved 125 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) til kjøttet har en kjernetemperatur på 60-62 grader. Det tar ca. 1 1/2 time. Øs litt av sausen over kjøttet 3-4 ganger i løpet av steketiden. (Dersom du har god tid kan du senke varmen noe og få et enda saftigere resultat, til for eksempel 100 grader, men da må du selvsagt beregne noe lengre steketid.)
Sil sausen oppi en liten kjele og gi den et lite oppkok. Tilsett eventuelt litt maisenna dersom sausen virker tynn. La kjøttet hvile i ca. 30 minutter, før du skjærer det opp i skiver som deretter deles i 2-4 mindre biter. Legg kjøttet i sausekjelen og hold det hele varmt (må ikke koke).
STEAMBUNS
Ha lunkent vann, sukker og gjær i en liten bolle og la det stå i ca. 15 minutter, til det dannes et lag med skum på toppen. Ha resten av de tørre ingrediensene i en bakebolle og tilsett gjærblandingen. Elt deigen i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter. Tilsett oljen de siste minuttene av eltetiden. La deigen heve til dobbel størrelse (ca. 1 time).
Klipp ut 8 firkanter av bakepapir, ca. 10 x 10 cm. Del deigen i 8 jevnstore biter og trill dem til boller. Kjevle dem ut til de er ovale i formen, ca. 15 x 9 cm. Pensle den ene siden med solsikkeolje (eller sesamolje) og brett slik at de får halvmånefasong, med den penslede siden mot hverandre. Legg hver buns på et bakepapirark og legg litt plastfolie over, og la dem etterheve i 15-30 minutter.
Finn frem en wokpanne eller en gryte og sett bambusdamperen over. Fyll kokende vann i wokpannen/kjelen, men ikke så mye at det når opp til risten på bambusdamperen. Legg 2-4 buns oppi damperen med papiret under (antallet vil variere etter størrelsen på bambusdamperen din) og sett på lokket. Damp brødene i 10-15 minutter, til de har blåst seg opp og er gjennomstekte. Fyll på med mer kokende vann underveis dersom vannet damper bort. Legg de ferdigdampede brødene under et fuktig kjøkkenhåndkle til alle er ferdigdampet, og oppbevar dem gjerne i bambusdamperen (i håndkleet) ved servering.
SYLTET KINAKÅLSALAT
Skjær opp kinakål, agurk og vårløk som angitt ovenfor og ha dem i en bolle. Ha eddik, sukker, chili, ingefær, fiskesaus og sesamolje i en kjele, og la det småkoke til sukkeret er helt oppløst. Hell syltelaken over grønnsakene og vend det hele sammen. La salaten stå å hvile i 30-60 minutter før servering, slik at de gode smakene får satt seg.
SPRØSTEKT SJALOTTLØK
Skjær løken opp i tynne ringer. Bruk helst en mandolin slik at de blir omtrent like tykke. Ha løken i en liten kjele og hell over solsikkeolje slik at løken dekkes. Skru varmen på nesten maks og rør jevnlig i løkblandingen. Når oljen er varm og løken bruser skrur du ned varmen til middels, og fortsett å røre innimellom. Når løken er gyllen siler du av oljen og har løken over på litt kjøkkenpapir. Pass på at løken ikke blir brent, den endrer raskt farge fra gyllen til brun mot slutten! Krydre med salt og litt chilipulver. Lag gjerne litt ekstra når du først er i gang, løken er holdbar i flere dager.
SERVERING
Brett ut bunsen og ha på kjøtt, litt saus og kinakålsalat, topp det hele med frisk koriander, sriracha-/hoisinsaus og sprøstekt løk - og nyt umiddelbart. Og du, husk å ha servietter innen rekkevidde!
TIPS
SYLTET RØDLØK & CHILI
Kok opp vann, eddik og sukker i en liten kjele, og la det stå å putre til sukkeret er helt oppløst. Rens løken og skjær den i ringer. Fjern frøene i chilien og skjær den i tynne skiver. Finn frem et lite glass, legg løk og chili lagvis, og hell eddiklaken over. Sett på lokk og la det stå å hvile i romtemperatur i minst 30 minutter. (Syltet rødløk er holdbar flere uker i kjøleskapet.)
MYNTEYOGHURT
Ha ingrediensene til mynteyoghurten i en liten bolle og rør godt sammen. Smak til med frisk mynte, salt og pepper.
LAMMEKJØTTET
Ha krydder, finhakket hvitløk, sitronsaft og olivenolje i en liten bolle og rør det hele sammen. Ha lammeskavet i en plastpose, tilsett marinaden og klem på posen slik at marinaden fordeler seg over kjøttet. La kjøttet marinere i minst 30 minutter (minst 1 time dersom kjøttet er frossent), og stek det deretter i på relativt høy varme i 3-4 minutter under stadig omrøring, til kjøttet er gjennomstekt. Du kan også benytte lammebog, selvsagt. Legg det gjerne i fryseren en halvtimes tid først, så blir det lettere å skjære i tynne skiver.
SERVERING
Skjær opp tilbehøret som angitt. Server lammekjøttet umiddelbart på pannebrød el. med tomat, agurk, syltet rødløk, mynteyoghurt, chilisaus og frisk koriander. Rull sammen pannebrødet og nyyyt!
TIPS
TIPS
TIPS
VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]FETAKREM - Fetakrem er alltid en hit - prøv det til grillede grønnsaker! Det blir garantert ikke siste gangen! - feta, creme fraiche, hvitløk (, finhakket), rød chili (, finhakket), chiliflak ((kan sløyfes)), - [/wpurp-searchable-recipe]
Skjær opp alle grønnsakene slik at du har alt klart før du setter i gang. Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme.
Finn frem en gryte eller en stekepanne med høye kanter og stek løken i litt olivenolje, til den er blank og myk. Tilsett hvitløk, paprika og squash mot slutten av steketiden og la det steke med i 4-5 minutter under stadig omrøring. Tilsett tomatpureen, rør godt sammen og la det surre med et par minutter, før du tilsetter hermetiske cherrytomater, kremfløte og vårløk. Kok opp og smak til med chiliflak, salt, pepper, sukker og rikelig med frisk basilikum (eller 1-2 ts tørket basilikum). La det stå å putre under lokk i 10-15 minutter. Tilsett spinaten mot slutten av koketiden.
Mens grønnsakene står og putrer koker du pastaen etter anvisningen på pakken, til den er nesten ferdig (3 minutter før anbefalt koketid). Hell av vannet og la det renne av.
Finn frem en form, ca. 22 x 24 cm, og smør den med litt olivenolje. Hell pastaen i formen og fordel grønnsaksblandingen over. Fordel mozzarella oppå grønnsaksblandingen og stek gratengen i ca. 10 minutter, til osten er gyllen og pastaen er al dente.
Server pastagratengen sammen med godt brød, for eksempel 
TIPS
Stek løken i litt smør eller olje, til den er blank og myk. Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden. Rens og skyll spinaten, og la den renne av, og la den deretter surre med løken til den så vidt faller sammen. Krydre med litt salt og pepper. Ha blandingen over i paiskallet og fordel soltørkede tomater og fetaost over.
Pisk sammen egg, melk/matfløte, salt, pepper og friske urter, og hell blandingen i paiskallet. Stek paien på midterste rille ved 200 grader i 25-30 minutter, til paiskallet er gyllent og paifyllet har stivnet.
Paien kan serveres varm eller kald. Som tilbehør smaker det godt med en enkel salat, av for eksempel rucculasalat, cherrytomater og pinjekjerner, sammen med en god olivenolje og litt balsamicoeddik.
TIPS
GRILLEDE MARINERTE GRØNNSAKER
Skjær opp grønnsakene som angitt over. Ha alle ingrediensene til marinaden i en liten bolle. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Pensle grønnsakene med ca. halvparten av marinaden, og la dem gjerne ligge å marinere et par timer, dersom du har tid til det. Tørk deretter av marinaden med litt kjøkkenpapir og grill grønnsakene på direkte varme (les mer om direkte/indirekte varme 
Drypp resten av marinaden over de grillede grønnsakene, og dryss eventuelt over litt frisk basilikum.
Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og tre potetene på grillspyd. Dersom du benytter grillspyd av tre bør du bløtlegge dem i vann i minst 20 minutter før du legger dem på grillen. Pensle potetene med litt av marinaden og grill dem sammen med de øvrige grønnsakene.
GRILLKRYDDER & ENTRECÔTE
Bruk måleskje og mål opp krydderet. Ha det i en liten bolle og rør godt sammen. Nå har du grillkrydder for mange grillkvelder fremover. Ha krydderet i lufttett glass, så holder det seg i flere måneder fremover.
Skjær opp kjøttet i 4 like tykke biffer. Gni inn kjøttet med grillkrydderet og stek det på direkte varme i 2-3 minutter på hver side. Ta kjøttet av grillen og la det hvile i ca. 10 minutter før servering.
TIPS & SERVERING
Ha alt klart før du begynner å grille. Begynn med potetene, deretter kjøttet og fennikelen - og grill resten av grønnsakene mens kjøttet hviler. Skjær opp chilismøret i litt tykke skiver som legges oppå kjøttet. Nytes umiddelbart, i godt selskap og gjerne med en god rødvin i glassene.
Du kan enten benytte ferdig grillet kylling som du deler i passende biter, du kan steke opp rå kylling i biter, eller du kan gjøre som meg – steke hele kyllingfileter som skjæres opp i skiver rett før servering. Sett stekeovnen på 175 grader (over- og undervarme). Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i litt smør eller nøytral olje, slik at den får en fin stekeskorpe på begge sider. Legg kyllingfiletene over på et ildfast fat og stek dem videre på midterste rille i stekeovnen til de har en kjernetemperatur på ca. 67 grader (bruk steketermometer). Det tar ca. 15 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingfiletene dine. La kyllingen hvile i ca. 15 minutter før du skjærer den opp i passende biter.
Kok pasta etter anvisningen på pakken, til den er al dente (se tips om koking av pasta 
Rist pinjekjernene/gresskarkjernene i en tørr stekepanne til pinjekjernene er lett gylne/gresskarkjernene "popper".
Rør sammen rømme, hvitløk og urter til dressingen. Jeg brukte kruspersille og basilikum denne gangen. Smak til med sitron, sukker, salt og pepper til du får en fin balanse mellom de ulike smakene.
Skjær opp grønnsakene som angitt over, og legg gjerne løken i en liten bolle med kaldt vann noen minutter slik at den blir litt mildere på smak. Skyll salaten. Ha grønnsaker, pasta, kylling, oliven og grønnsaker i en salatbolle eller på et stort serveringsfat og drypp litt god olivenolje over. Fordel pinjekjerner/gresskarkjerner på salaten, og dryss gjerne noen friske urter over - og server med urtedressingen og godt brød som tilbehør.
Varier gjerne med andre grønnsaker etter smak og behag. Kyllingen kan byttes ut med for eksempel spekeskinke, eller droppes hvis du ønsker en vegetarisk salat.
VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]PASTASALAT MED KYLLING OG RØMMEDRESSING - En pastasalat med kylling og annet godt slår alltid an, enten det er hverdag, helg - eller du skal ta med noe godt til et spleiselag eller sommeravslutningen. Her har pasta og kylling fått selskap av blant annet cherrytomater, rødløk, mozzarella og ruccula - og det hele toppes av en deilig urtedressing. Og blir det noe igjen, så smaker restene veldig godt i lunsjboksen dagen etter! - KYLLINGSALAT: pasta (, kokt etter anvisningen), kyllingfileter (eller 1 grillet kylling), rødløk (, i tynne båter), cherrytomater (, delt i to), vårløk (, i tynne skiver), ruccula (eller annen småbladsalat), mozzarella, sorte oliven, pinjekjerner (eller gresskarkjerner, ristet), extra virgin olivenolje, friske urter (eller spirer), URTEDRESSING & TILBEHØR: lettrømme, hvitløk (, finhakket), sitron (, revet skall + 1 ss juice), sukker, urter (, finhakket), salt og pepper, godt brød (eller focaccia), - [/wpurp-searchable-recipe]
Skjær deigen opp i 4 jevnstore remser og legg remsene oppå hverandre. Del deretter deigen opp i biter på 7 1/2 - 9 cm (avhengig av størrelsen på formen(e) du skal steke baksten i).
Finn frem brødformen(e) og fordel deigbunkene stående i formen(e).
La brødet etterheve under plast eller klede i ca. 45 minutter.
Stekes ved 200 grader (over- og undervarme, på nederste rille) i 30-35 minutter, til brødet er gyllent og gjennomstekt. Legg gjerne litt bakepapir over brødet mot slutten av steketiden dersom de ligger an til å bli litt mye stekt på toppen. Steketiden vil variere etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten. Du kan sjekke om brødet er gjennomstekte ved å banke lett med fingertuppene på undersiden. Dersom du hører en "hul" lyd er brødet ferdig.
Avkjøl brødet på rist.
Stablebrød smaker aller best relativt nybakte og lune. Serveres som tilbehør til suppe, gryteretter, pasta, salater, grillmat - eller nytes som det er.
TIPS
Kok risen etter anvisningen på pakken. Velg gjerne villris eller naturris.
Vask sitronen i lunkent vann og tørk den godt med litt kjøkkenpapir. Riv skallet med et zesterjern eller lignende, og ha det i en liten bolle. Press sitronen og ha ca. 1 ss sitronsaft sammen med skallet. Sett bollen til side (skal benyttes til soyamarinaden etterpå). Finn frem en annen liten bolle og ha i ca. 4 ss sitronsaft og olivenolje. Rør sammen og smak til med honning, salt og pepper. Skjær opp eple og vårløk som angitt og ha det i marinaden.
Finn frem bollen med sitronskall og sitronsaft, og tilsett soyasaus og olivenolje. Smak til med pepper. Skjær opp laksen i jevnstore porsjonsstykker. Stek fisken i nøytral olje i 2-3 minutter på den ene siden på middels varme, til fisken har en fin stekeskorpe. Snu fiskestykkene og la dem steke nesten ferdig på den andre siden også. Fordel deretter ca. halvparten av soyamarinaden og sesamfrøene over fiskestykkene. Pass på at du ikke steker fisken for lenge, den skal heller være litt rå inni enn for mye stekt. La fisken hvile et par minutter før den serveres.
Del hjertesalaten i to på langs. Pensle snittflaten med litt nøytral olje og stek dem et par minutter i en grillpanne (eller vanlig stekepanne), til salaten tar litt farge. Snu og stek et par minutter på den andre siden også. Legg deretter hjertesalaten på et fat eller lignende med snittflaten opp, og fordel ca. halvparten av eplevinaigretten over.
Drypp resten av soyamarinaden over fisken, og server umiddelbart - sammen med hjertesalat, resten av eplevinaigretten og ris.
TIPS