Begynn med risen et par timer før du skal begynne å lage sushien. Ha sushiris og kaldt vann i en kjele og kok opp. La det koke under lokk i 10 minutter. Slå av varmen og la risen hvile på koketoppen i 15 minutter, fremdeles med lokket på (viktig at du beholder lokket på). Sushirisen skal deretter marineres. Ha riseddik og salt i en liten kjele og varm opp mot kokepunktet. Fordel risen i en vid...
↧
LAG SUSHI SELV – MAKI, NIGIRI OG SASHIMI
↧
SPANSKE KJØTTBOLLER MED SPICY TOMATSAUS
Skjær opp løk, hvitløk og chili som angitt. Ha kjøttdeig av storfe og svin i en bolle og tilsett de øvrige ingrediensene. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok (eller bruk hendene) og bland godt sammen. Krydre med salt og pepper. Du skal nå ha en deig som skal være myk og lett å forme. Tilsett eventuelt litt vann dersom du synes deigen er litt fast eller litt mer brødrasp/panko dersom du synes den er...
↧
↧
TORTELLONI MED KJAPP TOMATSAUS
Jeg elsker det italienske kjøkken med de enkle, men likevel rene og gode smakene. Når det kommer til pasta er favoritten min fylt pasta med spinat og ricotta. En travel hverdag gir dessverre ikke rom for å lage hjemmelaget pasta så ofte, og jeg må derfor av og til ty til bortekjøpte løsninger. Dagens pastarett er Rana tortelloni med spinat og ricotta som toppes med en deilig tomatsaus som du lager i en fei. Dermed har du et kjapt, enkelt og smakfullt måltid som står på bordet på under et kvarter. Lyst til å teste den?
↧
PIZZA MED CHILISALAMI OG PAPRIKA
Det er fredag og snart helg, og da koser vi oss gjerne litt ekstra. I den forbindelse vil jeg oppfordre deg til å sette lokalmatprodukter på menyen. Hva med for eksempel å toppe pizzaen med deilig norsk spekemat fra Ask gård, og deilige oster fra Gangstad gårdsysteri eller Thorbjørnrud ysteri på brødblingsen? En kylling som har levd et godt liv på Hovelsrud gård smaker ekstra godt til søndagsmiddag, og med iskrem fra Bamsrudlåven til dessert har du et skikkelig festmåltid. Har du testet ut norsk øl, sider og kombucha?
↧
TORSKEFORM MED PAPRIKA & CHILISAUS
Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme. Skjær opp grønnsakene som angitt, og skjær fisken i jevnstore biter, ca. 3 x 3 cm. Krydre fisken med litt flaksalt. Finn frem en vid gryte eller en stekepanne med høye kanter, og stek løken i nøytral olje til den er blank og myk. La hvitløk og paprika steke med de siste minuttene. Tilsett deretter spinat og tomat, og krydre med litt flaksalt og...
↧
↧
KYLLING MED PESTO & LUN POTET- OG TOMATSALAT
Sett stekeovnen på 175 grader varmluft. Vask potetene godt, del dem i to (eventuelt fire, hvis potetene er store) og legg dem på et bakepapirkledd bakebrett sammen med cherrytomatene. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt, pepper, chiliflak og tørket basilikum. Stekes i ca. 25 minutter, til potetene er møre. Dersom du bruker store poteter bør du forsteke dem 5-10 minutter før du tilsetter...
↧
SPICY LINSESUPPE MED CHORIZO OG PAPRIKA
Skrell og skjær opp alle grønnsakene og chorizoen som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Finn frem en liten gryte og stek chorizoen i litt nøytral olje et par minutter, og legg til side. Tilsett litt mer olje i gryta og stek løk og paprika, til løken er blank og myk. La hvitløken steke med de siste to minuttene. Tilsett finrevet frisk ingefær, chili, tomatpuré og krydderet...
↧
RUSTIKK PAI MED SPINAT, PAPRIKA, BRESAOLA OG CASTELLO CHILI
Ha smør og mel i en kjøkkenmaskin med kniver/K-spade, og kjør på middels hastighet til smøret og melet er smulete. Tilsett kaldt vann, så mye som er nødvendig for at deigen samler seg i en klump. Ikke kjør deigen mer enn det som er strengt nødvendig. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst en halvtime, men gjerne lengre. Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme.
↧
FARMERS PIE MED URTEOLJE
I denne ovnsretten, som jeg har kalt "farmers pie" siden den er en kjøttfri variant av shepherds pie, har jeg brukt ulike rester fra grønnsaksskuffen. Sammen med blant annet tomater og deilige krydder, og toppet med en deilig potet- og sellerirotmos, skaper de virkelig magi i den ildfaste formen. Såpass magi at mannen min (som ikke alltid tar bølgen når det står vegetarmat på menyen) snakker om den rett som det er. Ved servering drypper du over den smakfulle urteoljen, som setter en ekstra spiss på retten. En ny kjøttfri favoritt, kanskje?
↧
↧
PASTA E FAGIOLI – PASTA & BØNNER (VEGETARISK)
Skjær opp alle grønnsakene som angitt slik at du har alt klart før du setter i gang. Finn frem en gryte eller stekepanne med høye kanter og stek løken på middels varme til den er blank og myk. Tilsett gulrot, selleristang og hvitløk og la det surre med i et par minutter før du tilsetter tomatpureen. La det surre ytterligere et par minutter og tilsett deretter hermetiske tomater og grønnsakskraft...
↧
HELSTEKT KALVEFILET MED KAPERSSAUS
Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Skrell eller vask potetene og skjær dem opp i jevnstore biter. Fordel dem på den ene halvdelen av et bakepapirkledd bakebrett. Del hvitløksfeddene i to på langs og fordel mellom potetene. Krydre med hakket salvie og flaksalt, og fordel smøret i små klatter over potetene. Stekes på midterste rille (etter hvert sammen med kalvekjøttet, se nedenfor).
↧
ASPARGESSALAT MED SPEKESKINKE
Brekk av aspargesen der den knekker naturlig. Finn frem en skreller, ostehøvel eller lignende, og skjær aspargesen opp i tynne remser på langs. Ha dem i en bolle sammen med ruccula og basilikumbladene. Rør sammen ingrediensene til vinaigretten. Smak deg frem til en fin balanse mellom det syrlige og søte. Hell ca. halvparten av vinaigretten over salaten og vend forsiktig sammen.
↧
BROKKOLI- & ERTESUPPE MED GRØNN CURRY
Stek sjalottløken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløken steke med det siste minuttet. Ha i grønn karripasta etter smak og la det surre med i ca. 1 minutt, og tilsett deretter kokosmelk, grønnsakskraft, brokkoli og erter. Bruk gjerne frosne grønnsaker. Gi det hele et oppkok og la det stå å småkoke til brokkolien er mør, etter ca. 10 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser...
↧
↧
SALAT MED JORDBÆR, TOMAT OG APETINA
Skjær opp ingrediensene som angitt. Bruk en spiralizer eller en grønnsaksskreller og lag strimler av gulroten. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne. Ha grønnsakene i en stor salatbolle, og tilsett jordbær, pinjekjerner og Apetina. Vend salaten forsiktig sammen. Rør sammen ingrediensene til dressingen, og smak deg frem til en fin balanse mellom de ulike smakene. Rett før servering drypper du...
↧
SALADE NIÇOISE – SALAT FRA NICE
Kok potetene møre og avkjøl dem (eller bruk rester) og skjær opp i skiver. Kok eggene i ca. 8 minutter og la dem ligge et par minutter i kaldt vann, før du fjerner skallet og deler dem i to. Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Hell av vannet og ha deretter litt kaldt vann over bønnene slik kokeprosessen stopper. Skjær løken i ringer og legg i kaldt vann noen minutter.
↧
KYLLINGSALAT MED RANCHDRESSING
Sett stekeovnen på 150 grader, over- og undervarme. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og stek dem i middels varm stekepanne på begge sider, til kyllingen er gyllen og fin på begge sider. Dersom stekepannen din tåler å stå i stekeovnen kan du steke ferdig kyllingen i den, hvis ikke legger du kyllingen i et ildfast fat. Stekes på midterste rille til kyllingen har en kjernetemperatur på 67...
↧
BROKKOLISALAT MED BACON, EPLE OG TRANEBÆR
Fordel baconskivene på et bakepapirkledd bakebrett og stek dem ved 200 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) i 12-15 minutter. Snu dem gjerne en gang underveis. Følg med mot slutten av steketiden. La baconet renne av på litt kjøkkenpapir, og bryt det deretter i biter. Alternativt kan du steke baconet i en stekepanne. Fjern brokkolistilken og del resten av brokkolien opp i minibuketter...
↧
↧
NUDELSALAT MED KYLLING OG PEANØTTSAUS
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og stek dem i middels varm stekepanne på begge sider, til kyllingen er gyllen og fin på begge sider. Dersom stekepannen din tåler å stå i stekeovnen kan du steke ferdig kyllingen i den. Hvis ikke legger du kyllingen i et ildfast fat. Fordel ca. 1 ss hoisinsaus oppå kyllingbrystene, og stek dem til de har en kjernetemperatur på 67 grader. Det tar ca.
↧
KREMET PASTA MED RØKT LAKS OG SPINAT
Skjær laksen i jevnstore biter. Rør sammen kremost, matfløte/melk og finrevet sitronskall, og smak til med sitronsaft, nykvernet sort pepper, finhakket dill og eventuelt litt salt. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av kokevannet, tilsett spinaten i den varme pastaen, og vend sammen. Rør deretter inn osteblandingen, laksen og kapers. Server retten umiddelbart, gjerne toppet med litt...
↧
GRILLET SVINEFILET MED CHIMICHURRI & FYLT PAPRIKA
Vask potetene, og del dem eventuelt i to dersom de er store. Kokes i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Hell av kokevannet og tre eventuelt potetene på spyd (se tips nedenfor). Pensles med nøytral olje og grilles på indirekte varme til de er gylne og møre. Snu potetene av og til. Alternativt kan du legge potetene i en aluminiumsform som du setter på grillen. Fjern eventuelle sener på kjøttet og...
↧