THAISUPPE MED TORSK OG REKER

En enkel og smakfull suppe er slett ikke å forrakte på sommeren. Her har torsk og reker fått selskap med kokosmelk og rød currypasta, noe som er en spennede kombinasjon. Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:

• 400 g torskefilet, i terninger
• 200 g rensede reker
• 1 liten rødløk, i tynne båter
• 3 hvitløkfedd, finhakket
• nøytral olje
• 1 gulrot, i tynne staver
• 1 ts revet frisk ingefær
• ca. 1/2 rød chili, finhakket
• 2-3 ss currypasta (eller etter smak)
• 4 dl kokosmelk
• 3,5 dl fiskekraft (eventuelt buljong/utblandet fiske-/grønnsaksfond)
• en neve aspargesbønner, delt i to
• frisk koriander, grovt hakket
• ris eller nudler som tilbehør, tilberedt etter anvisningen på pakken

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang.

Fres rødløk og etter hvert hvitløk og chili i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Legg til side.

Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen. La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og fiskekraft. Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok. La suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter.

Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden. Tilsett deretter fisken og la dem trekke med (ikke koke) i ca. 3 minutter, til fisken er ferdig. Tilsett deretter rekene. Suppen er ferdig når rekene er gjennomvarme. Smak eventuelt til med litt salt, om nødvendig.

Gi retten et dryss av grovt hakket koriander rett før servering. Serveres med ris eller nudler, og/eller hjemmelaget nan.

• Vær oppmerksom på at currypastaer har ulik styrke, så det kan være lurt å ikke tilsette alt på en gang hvis du ikke er kjent med styrken fra før. Jeg benyttet (Santa Maria) thai red curry i denne suppen. Jeg benytter alltid strøken måleskje i mine oppskrifter.
• Bruk gjerne det du har tilgjengelig av grønnsaker, og erstatt gjerne aspargesbønnene med brokkoli, sukkererter og/eller squash.
• Kokosmelken kan eventuelt erstattes med matfløte.
• Fisk og reker kan gjerne byttes ut med kylling, se for eksempel denne oppskriften.

VELBEKOMME!