Det er noe med smakfulle og varmende gryteretter, hvor alt tilberedes i en og samme gryte, og deretter settes på bordet slik at alle kan forsyne seg etter smak og behag. Som for eksempel denne gryteretten med kylling og paprika, hvor en spicy chorizo og deilige krydder setter en ekstra god smak på det hele. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:
- ca. 600 g lårfilet av kylling (eller kyllingfilet)
- ca. 225 g chorizo (pikant type), i tykke skiver
- 1 rødløk, i tynne båter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss tomatpurè
- 1-1 1/2 ts røkt paprikapulver
- ca. 1/2 ts kajennepepper
- ca. 1 1/2 dl rødvin (kan sløyfes)
- 1 stor rød paprika eller to små (gjerne rød og gul)
- 2 dl kyllingkraft (eller utblandet kyllingfond)
- 400 g hermetiske tomater, hakket
- ca. 300 g (ferdig kokte og avrente) kikerter
- eventuelt litt salt
- bladpersille, grovt hakket
Del lårfiletene i to og krydre dem med salt og pepper. Du kan gjerne benytte kyllinglår som du deler opp mellom overlår og klubbe, men da må du beregne litt mer kylling og lengre trekketid enn det som er angitt. Krydre med salt og pepper. Finn frem en stekepanne med høye kanter eller en gryte, tilsett litt nøytral olje, og stek kyllingen raskt på alle sider. Legg til side.
Skjær opp grønnsakene og chorizo slik at du har alt klart. Stek først chorizoen i nøytral olje et par minutter, til oljen tar farge. Legg pølsebitene til side sammen med kyllingen. Fres deretter løken og hvitløken (tilsettes etter et par minutter), til løken er blank og myk. Ha eventuelt mer olje i pannen om nødvendig. Tilsett deretter paprikapulver, kajennepepper og tomatpure og la det surre med i ca. 1 minutt, før du tilsetter rødvinen. La rødvinen koke inn til ca. halvparten, og tilsett deretter kyllingkraft og hermetiske tomater, og la gryten trekke i ca. 5 minutter. Tilsett kylling og chorizo, og la gryteretten stå å trekke i ytterligere 15-20 minutter, til kyllingen er ferdig. Tilsett skylte og avrente kikerter mot slutten, og la dem trekke med de siste 10 minuttene. Smak eventuelt til med salt og litt (kajenne)pepper, om nødvendig.
Gi retten et dryss med grovt hakket persille, og server umiddelbart med godt brød som tilbehør. Ovnsbakte rosmarinpoteter, ris eller couscous smaker også godt til.
VELBEKOMME!