Norske rotgrønnsaker og epler er endelig i sesong, og nå er det bare å lange innpå i bøtter og spann! På menyen i dag står det en deilig sellerirotsuppe som har fått selskap av eple og bacon, og et lite dryss av frisk timian.
- 500 g sellerirot, i terninger
- 2 små poteter, i terninger
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 vårløk, strimlet
- 2 ss smør (eller nøytral olje)
- 6 dl grønnsaksbuljong (eller utblandet fond)
- 4 dl melk (eller 2,5 dl melk + 1,5 dl fløte)
- salt
- kajennepepper
- 150-200 g bacon, i terninger
- 1 eple, i terninger
- 1/2 selleristilk, finsnittet
- frisk timian
- litt ekstra virgin olivenolje
Skrell og del sellerirot og poteter i jevnstore biter. Fres grønnsakene i smør eller olje, sammen med vårløk og sjalottløk. Tilsett buljong og la det hele småkoke til grønnsakene er møre, etter ca 15 minutter. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser.
Tilsett melk til suppen får ønsket konsistens. Ønsker du en litt mer ”festkledd” suppe kan du erstatte noe av melken med kremfløte. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak deretter til med salt og kajennepepper.
Mens grønnsakene står og putrer, sprøsteker du baconterningene i en stekepanne. Mot slutten av steketiden tilsetter du eplebiter og selleristang. La det surre med ca. ett minutt. Sett til side.
Ha suppen i dype tallerkener, sammen med bacon- og epleblandingen. Ringle over litt av din beste olivenolje og gi suppen gjerne et dryss med frisk timian. Server suppen med godt brød som tilbehør, for eksempel eltefritt suppebrød.
VARIASJONSTIPS:
- Garnityret kan eventuelt erstattes med sprøstekt chorizopølse, sellerirotbiter og chiliolje, med sprøstekt spekeskinke eller for eksempel stekte laksebiter.
- Ypperlig til forrett (beregn ½ porsjon pp).
- Hvis du dropper baconet har du en velsmakende vegetarrett.
TIDSBRUK: 25-30 minutter.
Enjoy!
The post SELLERIROTSUPPE MED EPLE OG BACON appeared first on TRINEs MATBLOGG.