Sett stekeovnen på 225 grader (over- og undervarme). Skrell potetene (om nødvendig) og del dem opp i jevnstore båter. Fordel potetene på et bakepapirkledd bakebrett eller i en ildfast form, ringle over et par spiseskjeer med olivenolje og krydre med litt salt. Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter, til potetene er møre og gylne.
Del torsken i 4 porsjonsstykker, strø på litt grovt salt/flaksalt og la det trekke i ca. 15 minutter. Skyll av saltet og tørk fisken med kjøkkenpapir, før du krydrer med litt vanlig salt og pepper. Stek torsken i nøytral olje med «skinnsiden» ned, i ca. 6 minutter til fisken er nesten gjennomstekt. Snu fiskestykkene forsiktig og stek dem videre i ca. ett minutt. Ha samtidig smøret i stekepannen og bruk en spiseskje og drypp litt av smøret over fisken mens den koser seg i stekepannen. Fisken er ferdigstekt når den så vidt begynner å «flake» seg.
Bland sammen ingrediensene til vinaigretten. Smak til underveis. Vinaigretten kan serveres kald eller varm, etter smak.
Fres rødløk, asparges og de halve hvitløkfeddene i litt olje i en stekepanne med høye kanter, til løken er blank og myk. Rett før servering tilsettes spinaten. La den surre med til den så vidt faller sammen. Smak til med salt og pepper.
Server torsken sammen med spinatsalaten og de sprøstekte potetene. Drypp tomat- og valnøttvinaigretten over, og nyt retten umiddelbart.
![]()
TIPS
TIPS
- Dersom dere er mange til bords, kan det være lurt å bake fisken i stekeovnen. Følg anvisningene over, men legg fiskestykkene med skinnsiden ned i en ildfast form eller på et bakebrett. Stekes midt i ovnen ved 160 grader (over- og undervarme) i ca. 15 minutter, til torsken er ferdigstekt og så vidt «flaker» seg. Ta formen ut av ovnen, legg over aluminiumsfolie og la fisken hvile i ca. 3 minutter før servering.
- Sjekk ut de øvrige torskeoppskriftene på bloggen her.