Nå når vinteren (endelig) har kommet som kastet på oss, er det knapt noe som smaker bedre enn en varmende suppe. Prøv for eksempel denne velsmakende suppen med løk, fennikel og poteter – og et lag med knasende sprø bacon på toppen.
- 1 stor løk, finhakket
- smør eller olje til steking
- 2 fennikler (ca. 500 g), i tynne skiver
- ca. 600 g poteter, i tynne skiver
- 1 liter kyllingkraft (eller buljong/utblandet fond)
- 150 g creme fraiche
- salt og kajennepepper
- friske urter, feks gressløk, finsnittet
- 200 g bacon i skiver, sprøstekt
Fres løken på middels varme, til den er blank og myk. Legg til side. Gi også fennikelen og potetene en runde i gryta (gjerne i to runder). Ha alt tilbake i gryta og tilsett kyllingkraften. La det koke til grønnsakene er møre, etter ca 30 minutter.
Kjør suppen med en stavmikser og tilsett creme fraiche på slutten, slik at det blir godt blandet inn. Smak til med salt og kajennepepper. Gi suppen et lite oppkok, gi den et lite dryss med friske krydderurter og server, gjerne med sprøstekt bacon og godt brød/brødkrutonger til.
- Det smaker også godt med litt stekt fennikel (i tynne skiver) som garnityr.
- Ønsker du en vegetarisk suppe kan du erstatte kyllingkraften med grønnsakskraft/buljong og selvsagt droppe baconet.
Håper det smaker!
The post POTET- OG FENNIKELSUPPE MED SPRØSTEKT BACON appeared first on TRINEs MATBLOGG.