BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING

I dag kan jeg friste med en ny tex-mex-variant, nemlig burrito med chilikylling. Kyllingen har fått selskap av rikelige mengder med chili (men det er selvsagt opp til deg å bestemme hvor hot din kylling skal være), sammen med paprika, løk og andre gode smaker. Chilikyllingen får også selskap av en deilig hvitløksdressing med hint av lime, og inni tortillalefsen har jeg også puttet noen andre godsaker, men her kan du ta det du har tilgjengelig eller lyst på. Kokt ris er for eksempel godt å fylle burritos med. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

CHILIKYLLING MED PAPRIKA

• 750 g kyllingfilet, i strimler
• 2 store røde paprika, i små terninger
• 1 stor gul løk, i små terninger
• nøytral olje
• 1 ss paprikapulver
• 1-2 ts chiliflak (smak til)
• 1 ts kajennepepper
• 2-3 ss (brunt) sukker (smak til)
• ca. 3 ss soyasaus
• ca. 3 ss ketchup
• ca. 200 g hermetiske tomater, hakket
• 3 ss god olivenolje
• 1 ss eplesidereddik
• salt og pepper

TACODRESSING MED HVITLØK OG LIME

• 300 g crème fraîche elle rømme
• ca. 1 lime, saften
• ca. 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1-2 ss tabasco
• litt sukker (smak til)

TILBEHØR

• 8 tortillalefser
• salat
• revet ost (for eksempel cheddar)
• avokado, i skiver
• tomater, i terninger
• tomsatsalsa (kan sløyfes)
• limebåter

Fres løk og paprika i litt nøytral olje på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett de øvrige ingrediensene (med unntak av kyllingen), og smak deg frem til en fin balanse mellom ulike smakene. Husk at krydder kan ha ulik styke, så vær for eksempel forsiktig med chiliflakene – med andre ord: det er viktig å smake underveis! La sausen få stå å putre i ca. 10 minutter.

Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den raskt på alle sider i litt nøytral olje. Ha kyllingstrimlene oppi chilisausen, og la det stå å trekke på lav varme til kyllingen er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.

Bland sammen alle ingrediensene til tacodressingen. Smak deg frem til en fin balanse mellom det sterke og det syrlige. La gjerne dressingen stå å trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

Tilbered tortillalefsene etter anvisningen på pakken (eller stek dem på middels varme på begge sider i stekepannen).

Fyll tortillalefsene etter smak og behag, for eksempel med chilikylling, salatblader, cheddar, tomater og tacodressing – og brett i vei!

Lurer du på hvordan du bretter en burrito? Ta i så fall en titt på disse bildene, så ser du hvordan jeg gjør det.

Server burritoen med ønsket tilbehør – og nyyyt!

Husk servietter!

ENJOY!