SIGNATURRETTEN «ÅRETS MATBLOGGER»: THAISUPPE

I forbindelse med kåringen av Årets matblogger har VGTV laget et portrett av de fem finalistene. I dag er det min tur, og filmen kan du se HER.

Du kan lese mer om Årets matblogger her – og glem ikke å stemme på din favoritt, for det er nemlig stemmene fra dere som avgjør hvem som til slutt kan smykke seg med tittelen Årets matblogger 2014. Dere kan stemme frem til 10. oktober og den heldige vinneren kåres i Mathallen den 12. oktober kl. 17. I tillegg kåres vinnere i ulike andre kategorier som for eksempel «Årets bakeblogg» og «Årets fotoblogg», så det er mange grunner for å stikke innom Mathallen denne dagen.

Under innspillingen av portrettet valgte jeg å lage en thaisuppe med torsk og reker, hvor norske råvarer møter curry og eksotiske smaker. En kjapp, enkel og god suppe, som du gjerne kan invitere gjester på. Til ca. 4 porsjoner trenger du:

• 400 g torskefilet, i terninger
• 200 g rensede reker
• 1 rødløk, i tynne båter
• 1 rød paprika, i strimler
• 3 hvitløkfedd, finhakket
• ca. 1/2 rød chili, finhakket
• nøytral olje
• 2 gulrøtter, i tynne staver
• 1 ts revet frisk ingefær
• ca. 6 ts currypasta (eller etter smak)
• 4 dl kokosmelk
• 4-5 dl kylling- eller fiskekraft (eventuelt buljong/utblandet kylling-/fiskefond)
• 1-2 never aspargesbønner, delt i to
• ca. ½ lime, saften
• frisk koriander, grovt hakket
• eventuelt jasminris, tilberedt etter anvisningen på pakken

Skjær opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang.

Fres rødløk, paprika og etter hvert hvitløk og chili i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Legg grønnsakene til side, tilsett deretter ca. 1 ts olje i gryten sammen med currypastaen.

Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen. La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kraften. Tilsett løkblandingen og gulrøttene og gi det hele et oppkok. Smak eventuelt til med mer currypasta. La suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter.

Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden. Tilsett deretter fisketerningene og la dem trekke med (ikke koke) i ca. 3 minutter, til fisken er ferdig. Tilsett deretter rekene. Suppen er ferdig når rekene er gjennomvarme. Smak til med litt limesaft og eventuelt litt salt, om nødvendig.

Gi retten et dryss av grovt hakket koriander rett før servering. Serveres umiddelbart med ris og/eller godt brød som tilbehør.

TIPS

• Vær oppmerksom på at currypastaer har ulik styrke, så det kan være lurt å ikke tilsette alt på en gang hvis du ikke er kjent med styrken fra før. Jeg benyttet (Santa Maria) thai red curry i denne suppen. Jeg benytter alltid strøken måleskje i mine oppskrifter.
• Bruk gjerne det du har tilgjengelig av grønnsaker, og erstatt gjerne aspargesbønnene med brokkoli, sukkererter og/eller squash. Paprikaen kan eventuelt erstattes med eplebiter.
• Ønsker du en mer markant smak av kokosmelk i suppen kan du erstatte 1-2 dl av kraften med kokosmelk.
• Du kan benytte det du har tilgjengelig av fisk i denne suppen. Sjømaten kan gjerne byttes ut med kylling.

VELBEKOMME!

Husk å stemme på din favoritt til Årets Matblogger 2014. Du kan stemme HER.