TIND SPEKET LAMMELÅR MED POTET- OG EPLESALAT

God spekemat hører med i både julestria og i selve julehøytiden. Tind Spekevarer har utfordret meg til å lage godt tilbehør til deres spekede lammelår. Det første som slo meg var potetsalat, sennep og rugbrød, og da blir det sånn, men med en litt annerledes vri på potetsalaten. Jeg synes ofte at speket lammekjøtt kan blir for «stramt» i smaken, men dette faller virkelig i smak – og jeg liker også at det ikke er så salt. Tind speket og marinert lammelår er laget av et lammelår der isebenet er fjernet. Låret er marinert med urter og hvitløk, saltet minimalt og deretter speket. Hvert lammelår håndteres skånsomt og individuelt gjennom den langsomme modningsprosessen og under lagring og tørking. Lammelåret er «spesialitetmerket». Spesialitetmerket viser vei til unike smaksopplevelser. Produkter som bærer dette kvalitetsmerket er laget i Norge og oppfyller fastsatte krav for råvare, produksjonsmetode og/eller oppskrift. Du kan lese mer om det her.

Tind speket og marinert lammelår er ypperlig tilbehør til potetsalaten min, som for anledningen har fått selskap av syrlige epler og vårløk. Prøv du også da vel! Til ca. 4 porsjoner trenger du:

• Tind speket og marinert lammelår

• 500 g kokte og avkjølte poteter, i terninger
• 1 eple, i terninger
• 3 vårløk, finsnittet
• 200 g lettrømme
• 2 ss majones
• 2 ss sennep med honning
• 1-2 ss sitronsaft
• ca. 1/2 ts sukker
• salt og nykvernet sort pepper
• gressløk eller spirer

• rugbrød
• eventuelt litt sennep

Skrell potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. La dem avkjøles helt og del dem deretter opp i jevnstore terninger. Ha potetbitene i en bolle sammen med eplebitene og vårløken. Rør sammen lettrømme, majones og sennep, og smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper. Ha dressingen over potetblandingen og vend det hele forsiktig sammen. Smak eventuelt til med mer salt og pepper. Vend inn spirer eller finsnittet gressløk helt til slutt.

Skjær skiver av lammelåret. Tips om hvordan du kan skjære opp lammelåret finner du her.

Server lammelåret på rugbrød, med potet- og eplesalaten, og gjerne litt sennep som tilbehør.

TIPS

• Har du ikke sennep med honning kan du benytte vanlig sennep og eventuelt smake til med litt honning.
• Bytt gjerne ut 150-200 gram av poteten med sellerirot, som kokes mør sammen med poteten.
• Prøv gjerne denne oppskriften som forrett eller fingermat: lag rugbrødchips som toppes med potetsalaten, speket lammelår og litt sennep.

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Tind Spekevarer AS. Ta gjerne også en titt på denne videosnutten hvor du får innblikk i Tinds virksomhet. Tind speket og marinert lammelår finner du blant annet hos Mega, Meny, Ultra og ICA.