Skjær opp alle grønnsakene som angitt. Rens rekene og skjær opp fisken i terninger på ca. 2 x 2 cm. Vask blåskjellene i kaldt vann og fjern eventuelle tråder. Bruk kun levende skjell, det vil si de som er lukket eller som lukker seg når du gir dem et lite kakk.
Finn frem en vid kjele og surr løk, hvitløk og chili et par minutter i litt smør, til løken er blank og myk. Tilsett deretter hvitvinen og blåskjellene. Sett på lokk og la skjellene koke 2-3 minutter til de åpner seg. Skjell som ikke har åpnet seg skal kastes. Ta opp blåskjellene med en hullsleiv. Ta ut innmaten av ca. halvparten av skjellene, og spar den resterende halvparten til garnityr (dvs. både skjell og innmat).
Ha grønnsaker, fiskekraft og fløte i gryta, sammen med blåskjellkraften. Kok opp og la det koke i ca. 2 minutter. Tilsett smøret og la det smelte. Når suppen er nær kokepunktet tilsetter du fisken. La suppen trekke til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca. 3 minutter. Tilsett reker, blåskjell og finhakkede urter mot slutten av trekketiden. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.
Server suppen umiddelbart med hjemmebakt brød som tilbehør, for eksempel brytebrød med valmuefrø eller eltefrie baguetter.
![]()
TIPS
TIPS
- Suppen bør serveres relativt nylaget. Skjær opp alle ingredienser på forhånd, og da går det kjapt å få suppen på bordet.
- Varier denne suppen med fisk, skalldyr og grønnsaker etter smak og behag.
- Synes du suppen er litt tynn kan du eventuelt jevne den med litt maisenna før du tilsetter fisken.
- Suppen er også en ypperlig forrett, til 8-10 personer.