En fyldig og god tomatsuppe lager du enkelt selv. Det trenger ikke å ta så mye lengre tid å lage enn en posesuppe, og så smaker det så uendelig mye bedre. Det er viktig at du benytter gode hermetiske tomater, for suppen blir jo ikke bedre enn kvaliteten på råvarene dine. Selv benytter jeg ofte Muttis hermetiske tomater i matlagingen, og det har jeg også gjort i denne suppen.
Mutti har et rikt utvalg av hermetiske tomater, som for eksempel cherrytomater, plommetomater og knuste tomater. Jeg har i denne oppskriften benyttet hele plommetomater. Dette er solmodne, italienske tomater som har blitt forvellet og fjernet skinnet av. Tomatene er kjøttfulle og dekket med en kremet tomatsaus. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2-3 fedd hvitløk, finhakket
- ca. ½ rød chili, finhakket
- 2 ss tomatpurè (jeg brukte Mutti av soltørkede tomater)
- 2 bokser Mutti hermetiske tomater
- 7,5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- eventuelt litt sukker
- salt og pepper
- 2 egg, delt i to på langs
Ha olivenolje eller en annen nøytral matolje i en gryte og fres løken på middels varme, til den er blank og myk, men uten at den tar farge. Mot slutten tilsetter du hvitløk og chili, og lar det surre med. Mengden chili og hvitløk regulerer du etter smak og behag.
Tilsett tomatpureèn og la det surre med et par minutter. Jeg benyttet her Muttis purè laget av soltørkede tomater, men du kan eventuelt erstatte det med en vanlig tomatpurè.
Tilsett de hermetiske tomatene, knus dem lett med en stekespade eller lignende, og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter kraften og kok opp igjen. Har du ikke kraft tilgjengelig kan du fint benytte buljongterninger eller fond utblandet i vann. Det er her viktig å smake seg frem til du får ønsket smak på suppen din. Tomatsmaken skal være dominerende, og kraften skal gi ytterligere smak. Tilsett eventuelt litt sukker dersom du ønsker litt mer sødme på suppen din.
La suppen småkoke til tomatene er møre og fine. Det tar ca 15-20 minutter dersom du benytter hele tomater. Benytter du hakkede tomater kan koketiden gjerne reduseres til ca 10. minutter hvis du har det travelt eller er veldig sulten. Kjør suppen i en blender eller bruk stavmikser, til du får en jevn suppe. Tilsett eventuelt mer vann eller kraft hvis du synes suppen blir for tykk. Smak til med nykvernet sort pepper og salt.
Server suppen rykende varm med ønsket tilbehør. Suppen på bildet serveres med et halvt hardkokt egg (10 minutter) og hasselnøttrundstykker. Alternativt kan du tilsette kokt pasta i suppen (eller la pastaen putre i suppen etter at den er ferdig blendet, til pastaen er al dente). Brødkrutonger smaker også godt til tomatsuppe, og gjerne også en liten klatt med rømme eller creme fraiche (prøv den gjerne med hvitløkskrem). Eller hva med litt frisk basilikum og noen flak parmesan? Valget er ditt!
Dette innlegget er skrevet etter oppdrag fra Oluf Lorentzen, som blant annet forhandler Mutti hermetiske tomater i ulike varianter. Mutti hermetiske tomater får du kjøpt på bla. ICA, Ultra, Meny og Rema 1000.
The post HJEMMELAGET TOMATSUPPE appeared first on TRINEs MATBLOGG.