Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Surr gjerne litt hyssing rundt kalvefileten for å få en jevn form på fileten. Krydre kjøttet med salt og pepper og stek det raskt på alle sider i en blanding av nøytral olje og smør. Legg kjøttet i en liten ildfast form og stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen. Stekes midt i ovnen til kjøttet har en kjernetemperatur på ca.
↧