Da vi var på hytta sist helg sto denne deilige gryteretten på menyen, med mørt og godt storfekjøtt, et tydelig hint av chili og en anelse mørk sjokolade som gir en fin fylde i retten. Som tilbehør serverte jeg hjemmelagde tortillachips, som er mye enklere enn du tror! Jeg gjorde klar gryteretten tidlig på formiddagen, og lot den stå og putre i stekovnen mens vi koste oss ute i det fine været. Dette er enkel og god mat å servere i små og store lag, og kan gjerne lages med kjøttdeig eller karbonadedeig dersom du ønsker en enklere variant (se tips nederst i innlegget). Til ca. 6 porsjoner trenger du omtrent:
- 1 kg storfekjøtt, feks. høyrygg, i terninger ca. 2 x 2 cm
- nøytral olje eller smør
- 2 løk, finhakket
- 1/2 hvitløk, finhakket
- 1 rød chili eller mer, finhakket
- 1 1/2 – 2 ts chilipulver
- 1 1/2 – 2 ts spisskummin
- 1 kanelstang (alternativt 1/4 – 1/2 ts malt kanel)
- 2 bokser hermetiske tomater, hakkede
- 1 boks hermetiske cherrytomater
- ca. 1 ts brunt sukker
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 gul paprika, i terninger
- 1 grønn paprika, i terninger
- 2-3 bokser sorte bønner eller kidneybønner
- ca. 30 g mørk sjokolade (minst 70% kakaoinnhold)
- salt og pepper
- ca. 4-6 tortillalefser
- solsikkeolje
- maldonsalt
- chiliflak
Stek kjøttet raskt i litt olje eller smør, krydre med salt og pepper og sett til side. Stek gjerne kjøttet i to omganger.
Finn frem en gryte (med lokk) som tåler å stå i stekovnen og stek løken i litt olje eller smør, til løken er blank og myk. La hvitløk og chili få steke med på slutten. Tilsett krydderet og la det surre med i ca. et minutt, og tilsett deretter hermetiske tomater og kjøttet. Chili er en viktig ingrediens i denne retten, og siden styrken på chilikrydderet kan variere er det viktig å smake seg frem. Smak deretter til med sukker, sett på lokket og sett gryta i ovnen – på nederste rille ved ca. 150 grader (over- og undervarme).
Etter ca. 1 time tilsettes paprikaen, og retten settes i ovnen i ytterligere ca. 50 minutter. Kjøttet skal nå være mørt og fint, hvis ikke lar du den stå i ovnen litt til. Tilsett bønnene, sjokoladen og smak eventuelt til med mer krydder, om nødvendig. Retten er ferdig når bønnene er gjennomvarme, etter ca. 10 minutter.
Del tortillalefsene i 8 jevnstore ”snipper” og pensle begge sider med solsikkeolje eller annen nøytral olje. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett. Rett før servering steker du dem ved ca. 225 grader (over- og undervarme) på øverste rille i 4-5 minutter, til tortillachipsene er gylne og sprø. Dryss umiddelbart litt maldonsalt og/eller chiliflak på og la dem avkjøles på rist et par minutter, og server deretter umiddelbart.
Fjern kanelstangen fra gryteretten og server den med salat, tortillachips, en limebåt og gjerne en rømmeklatt.
- Gryteretten kan også tilberedes i gryte på koketoppen. Tilberedningstiden blir omtrent den samme.
- Du kan eventuelt erstatte kjøttet med kjøttdeig eller karbonadedeig. Gryteretten vil da kun trenge 10-20 minutter koketid før bønnene tilsettes, og det vil være mest hensiktsmessig å tilberede den på koketoppen.
- Retten kan gjerne tilberedes et par dager før den skal serveres, men vent da med å tilsette bønnene. La gryteretten bli gjennomvarm før bønnene tilsettes.
Enjoy!
The post CHILI CON CARNE MED MØRK SJOKOLADE OG HJEMMELAGDE TORTILLACHIPS appeared first on TRINEs MATBLOGG.