Minestrone er en klassisk bondesuppe fra Italia, som i tillegg til å være god på smak, også kan bidra til at du får ryddet opp litt i restene i kjøleskapet. I denne suppen kan du nemlig tilsette det du har av kjøtt- og pølserester, grønnsaker, pasta, linser og bønner. Slik gjorde jeg det (til ca. 4 porsjoner):
- ca. 150 g bacon, strimlet
- 1 løk, i små terninger
- 1-2 gulrøtter, i terninger
- 1 stor potet, i terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 squash, i terninger
- 1 liter kyllingkraft eller buljong
- 1 boks hermetiske tomater, hakket
- 1 boks store hvite bønner
- ca. 2 dl (tørr) småpasta
- frisk basilikum, grovt strimlet
- salt og nymalt sort pepper
- parmesan, revet
Stek baconet og legg til side. Fres deretter løk, hvitløk, poteter og gulrøtter i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Tilsett squash, og la det surre med et par minutter. Tilsett deretter hermetiske tomater og kyllingkraften og kok opp. La suppen stå å putre 5-10 minutter og tilsett den tørre pastaen. La suppen putre i ytterligere 10 minutter og tilsett bønnene.
Smak til med salt, pepper, eventuelt litt sukker og til slutt finhakkede krydderurter. Suppen er ferdig når pastaen er al dente og grønnsakene er møre.
Server suppen rykende varm med litt revet parmesan og godt brød som tilbehør, for eksempel eltefritt italiensk landbrød.
- Ønsker du litt mer «trøkk» i suppen kan du tilsette finhakket chili sammen med hvitløken.
- Ønsker du en vegetarisk suppe kan du droppe baconet og erstatte kyllingkraften med grønnsaksbuljong.
ENJOY!
The post MINESTRONE appeared first on TRINEs MATBLOGG.