Denne deilige suppen har jeg lenge gledet meg til å dele med dere. Jeg kjenner dere nemlig såpass godt nå at jeg vet hva som slår ekstra godt an. Denne suppen har alt dere liker, den er god på smak, inneholder deilige næringsrike grønnsaker, saftige kyllingbiter, er kjapp og enkel å lage – og ikke minst er den et syn for øyet. Med andre ord, en ny hverdagsfavoritt som du gjerne kan invitere til fest på. Til ca. 3 porsjoner trenger du:
- 3 kyllingfileter, i strimler
- nøytral olje
- 2-3 sjalottløk, i tynne ringer
- 2 hvitløkfedd, finhakket
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 liten gulrot, i tynne staver
- 1 ts revet frisk ingefær
- ca. 6 ts thai red curry (eller etter smak!)
- 4 dl kokosmelk
- 2,5 dl kyllingkraft (eventuelt buljong/utblandet fond)
- ca. 1 ts sukker
- ca. 1 ts. fishsauce
- ca. 1 1/2 ts thai soyasaus
- en neve aspargesbønner, delt i to
- frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakket
- jasminris eller nudler som tilbehør, tilberedt etter anvisningen på pakken
Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang.
Stek kyllingen raskt i litt nøytral olje, og legg til side (den skal ikke være gjennomstekt).
Fres sjalottløk, paprika, gulrøtter og etter hvert hvitløken i litt olje, til løken er blank og myk. Legg grønnsakene til side.
Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen. La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kyllingkraft. Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok. Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus, og la suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter.
Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden. Tilsett deretter kyllingbitene og la dem trekke med ca. 3 minutter, til de er gjennomkokt.
Gi retten et dryss av grovt hakket koriander eller thaibasilikum rett før servering. Serveres med jasminris eller nudler.
- Vær oppmerksom på at currypastaer har ulik styrke, så det kan være lurt å ikke tilsette alt på en gang hvis du ikke er kjent med styrken fra før. Jeg benyttet (Santa Maria) thai red curry i denne suppen. Jeg benytter alltid strøken måleskje i mine oppskrifter.
- Bruk gjerne det du har tilgjengelig av grønnsaker, og erstatt gjerne aspargesbønnene med brokkoli, sukkererter og/eller squash.
- Kokosmelken kan eventuelt erstattes med matfløte.
Velbekomme!
The post THAISUPPE MED KYLLING OG RED CURRY appeared first on TRINEs MATBLOGG.